2021年 微発酵茶「香駿」 30ｇ 1080円
香駿という独特な香りを持つ茶葉を微発酵茶にしました。
摘んで日干萎凋したあと、一晩数回、丁寧に揺青を繰り返します。
これをすることにより、華やかな花の香りが醸し出されます。
その後、釜で殺青を施し酸化酵素の働きを止め製茶します。
その日の天候、気温、湿度に大きく左右されるため、かなり神経を使います。
毎年、毎年、同じような環境ではできないので、なかなか満足のいくものが
できません。
それ故に失敗を繰り返しながらも、挑戦したくなるハードルの高いお茶です。
